Forskning: oldtidens ølbrygning

Forskning: oldtidens ølbrygning

Oplev hvordan oldtidens ølbrygning kan have foregået! ✨

Forsøgene afholdes som en del af Ph.d.-projektet med titlen ”Malt og ølbrygning i Sydskandinaviens oldtid”, af Ph.d.-studerende Adam Cordes, samt vejledere Kim Hebelstrup, Afgrødegenetik og Bioteknologi, Institut for Agroøkologi, Aarhus Universitet, Flakkebjerg, og Peter Steen Henriksen, Miljøarkæologi og Materialeforskning, Nationalmuseet.

Ph.d.-projektet undersøger det tidligste maltning og ølbrygning i det Sydskandinaviske område. I den forbindelse undersøges, hvorvidt de tidlige bønder indenfor det danske område, kan have brygget øl allerede i bondestenalderen.

Det afprøves blandt andet ved at brygge forskellige typer øl på baggrund af den materielle kultur, som var til rådighed på det tidspunkt, over åben ild og med de samme simple redskaber. Til forsøgene har vi derfor fået fremstillet keramiske rekonstruktioner fra bondestenalderen i Sagnlandets keramikværksted, som skal anvendes til brygning og gæring. Der vil desuden også blive brygget i træbeholdere.

Forsøgene vil bidrage med vigtig viden om, hvordan ølbrygning kan have foregået i bondestenalderen, og hvordan man uden moderne hjælpemidler, kan have styret det forskellige processer. Materiale fra forsøgenes forskellige processer skal desuden indgå i en moderne samling, der fremadrettet kan hjælpe forskere med at identificere ølbrygning i oldtiden på baggrund af arkæologisk materiale.