Forschung: Antikes Bierbrauen

Forschung: Antikes Bierbrauen

Entdecken Sie, wie das Bierbrauen in der Antike funktioniert haben könnte! ✨

Die Experimente finden im Rahmen des PhD-Projekts mit dem Titel “Malting and beer brewing in ancient southern Scandinavia” (Mälzerei und Bierbrauen im alten Südskandinavien) von PhD-Student Adam Cordes und den Betreuern Kim Hebelstrup, Crop Genetics and Biotechnology, Department of Agroecology, Aarhus University, Flakkebjerg, und Peter Steen Henriksen, Environmental Archaeology and Materials Research, National Museum of Denmark statt.

Das Promotionsprojekt untersucht die früheste Malzherstellung und das Bierbrauen im südskandinavischen Raum. In diesem Zusammenhang wird untersucht, ob die frühen Bauern im dänischen Gebiet bereits in der Jungsteinzeit Bier gebraut haben könnten.

Dies wird getestet, indem verschiedene Biersorten auf der Grundlage der damals verfügbaren materiellen Kultur über einem offenen Feuer und mit denselben einfachen Werkzeugen gebraut werden. Für die Versuche haben wir daher in der Töpferwerkstatt von Sagnlandet Keramikrekonstruktionen aus der Jungsteinzeit anfertigen lassen, die zum Brauen und Gären verwendet werden sollen. Das Brauen wird auch in Holzgefäßen erfolgen.

Die Experimente werden wichtige Erkenntnisse darüber liefern, wie das Bierbrauen in der Jungsteinzeit ablief und wie die verschiedenen Prozesse ohne moderne Hilfsmittel gesteuert werden konnten. Material aus den verschiedenen Prozessen in den Experimenten wird auch in eine moderne Sammlung aufgenommen werden, die Forschern helfen kann, das Bierbrauen in der Antike anhand von archäologischem Material zu identifizieren.