Recherche : brassage de la bière dans l'Antiquité

Recherche : brassage de la bière dans l’Antiquité

Découvrez comment le brassage de la bière pouvait se faire dans l’Antiquité ! ✨

Les expériences ont lieu dans le cadre du projet de doctorat intitulé “Maltage et brassage de la bière dans l’ancienne Scandinavie méridionale”, mené par le doctorant Adam Cordes et les directeurs de thèse Kim Hebelstrup, Crop Genetics and Biotechnology, Department of Agroecology, Aarhus University, Flakkebjerg, et Peter Steen Henriksen, Environmental Archaeology and Materials Research, National Museum of Denmark.

Le projet de doctorat porte sur les premières activités de maltage et de brassage de la bière dans le sud de la Scandinavie. Dans ce contexte, le projet cherche à déterminer si les premiers agriculteurs de la région danoise ont pu brasser de la bière dès le néolithique.

Pour ce faire, différents types de bière ont été brassés sur la base de la culture matérielle disponible à l’époque, sur un feu ouvert et avec les mêmes outils simples. Pour les essais, nous avons donc fait fabriquer dans l’atelier de poterie de Sagnlandet des reconstitutions de céramiques du Néolithique, qui seront utilisées pour le brassage et la fermentation. Le brassage se fera également dans des récipients en bois.

Les expériences apporteront des connaissances importantes sur la manière dont le brassage de la bière a pu être effectué au Néolithique et sur la manière dont les différents processus ont pu être contrôlés sans outils modernes. Le matériel issu des différents processus expérimentés sera également inclus dans une collection moderne qui pourra aider les chercheurs à identifier le brassage de la bière dans les temps anciens en se basant sur le matériel archéologique.